Please use this identifier to cite or link to this item: https://er.nau.edu.ua/handle/NAU/29006
Title: РЕАКЦІЯ ПОБУРІННЯ В МОДЕЛЬНИХ СИСТЕМАХ КАРБОНІЛЬНА СПОЛУКА/АМІНОКИСЛОТА
Authors: Руденко, Віра Миколаївна
Keywords: УФ-спектроскопія
D-глюкоза
Гліцин
Меланоїдин
Issue Date: 2001
Publisher: Харчова промисловість. –2001. - № 46. – С. 34-39
Abstract: Методом УФ-спектроскопії досліджено перетворення на початкових стадіях реакції карбонільних сполук (ацетальдегіду, гліцеральдегіду, ди-гідроксіацетону) та D-глюкози з амінокислотами (глутаміновою кислотою, гліцином). Виділено барвні речовини (меланоїдини) і на основі елементного аналізу останніх визначено роль амінокислоти на ранніх стадіях амінокарбонільної реакції.
URI: http://er.nau.edu.ua/handle/NAU/29006
Appears in Collections:Наукові статті кафедри хімії і хімічної технології

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
2001_46_2.doc РЕАКЦІЯ ПОБУРІННЯ В МОДЕЛЬНИХ СИСТЕМАХ КАРБОНІЛЬНА СПОЛУКА/АМІНОКИСЛОТА. Стаття.120 kBMicrosoft WordView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.