РЕАКЦІЯ ПОБУРІННЯ В МОДЕЛЬНИХ СИСТЕМАХ КАРБОНІЛЬНА СПОЛУКА/АМІНОКИСЛОТА

Руденко, Віра Миколаївна

Please use this identifier to cite or link to this item: https://er.nau.edu.ua/handle/NAU/29006

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Руденко, Віра Миколаївна	-
dc.date.accessioned	2017-06-06T16:29:10Z	-
dc.date.available	2017-06-06T16:29:10Z	-
dc.date.issued	2001	-
dc.identifier.uri	http://er.nau.edu.ua/handle/NAU/29006	-
dc.description.abstract	Методом УФ-спектроскопії досліджено перетворення на початкових стадіях реакції карбонільних сполук (ацетальдегіду, гліцеральдегіду, ди-гідроксіацетону) та D-глюкози з амінокислотами (глутаміновою кислотою, гліцином). Виділено барвні речовини (меланоїдини) і на основі елементного аналізу останніх визначено роль амінокислоти на ранніх стадіях амінокарбонільної реакції.	uk_UA
dc.language.iso	uk	uk_UA
dc.publisher	Харчова промисловість. –2001. - № 46. – С. 34-39	uk_UA
dc.subject	УФ-спектроскопія	uk_UA
dc.subject	D-глюкоза	uk_UA
dc.subject	Гліцин	uk_UA
dc.subject	Меланоїдин	uk_UA
dc.title	РЕАКЦІЯ ПОБУРІННЯ В МОДЕЛЬНИХ СИСТЕМАХ КАРБОНІЛЬНА СПОЛУКА/АМІНОКИСЛОТА	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
dc.subject.udc	664.1.039	-
dc.speciality	Хімія	uk_UA
Appears in Collections:	Наукові статті кафедри хімії і хімічної технології

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
2001_46_2.doc	РЕАКЦІЯ ПОБУРІННЯ В МОДЕЛЬНИХ СИСТЕМАХ КАРБОНІЛЬНА СПОЛУКА/АМІНОКИСЛОТА. Стаття.	120 kB	Microsoft Word	View/Open

Show simple item record