Please use this identifier to cite or link to this item:
https://er.nau.edu.ua/handle/NAU/29005Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Руденко, Віра Миколаївна | - |
| dc.date.accessioned | 2017-06-06T16:24:19Z | - |
| dc.date.available | 2017-06-06T16:24:19Z | - |
| dc.date.issued | 2001 | - |
| dc.identifier.uri | http://er.nau.edu.ua/handle/NAU/29005 | - |
| dc.description.abstract | В кислих розчинах D-глюкози водневі іони каталізують утворення ендіольної структури і наступні реакції дегідратації, сприяють швидкому перетворенню ненасичених озонів у 5-ГМФ. Водневі іони зводять до мінімуму реакції конденсації, тому в кислих розчинах спостерігаються високі концентрації 5-ГМФ, який не зазнає подальших перетворень у попередники барвних речовин. Порівнюючи змінення в реакційній системі D-глюкоза/Н+, в усій області кислих значень рН можна констатувати, що при рН 3 всі процеси, що відбуваються на ранніх стадіях реакції кислотного розкладу, помітно сповільнені. | uk_UA |
| dc.language.iso | uk | uk_UA |
| dc.publisher | Харчова промисловість. –2001. - № 46. – С. 52-57 | uk_UA |
| dc.subject | D-ГЛЮКОЗА | uk_UA |
| dc.subject | ендіольна структура | uk_UA |
| dc.subject | Кислотний розклад | uk_UA |
| dc.subject | 5-ГМФ | uk_UA |
| dc.title | ЕФЕКТ КОНЦЕНТРАЦІЇ Н+-ІОНІВ НА УТВОРЕННЯ ПРОМІЖНИХ СПОЛУК В РЕАКЦІЇ РОЗКЛАДУ D-ГЛЮКОЗИ | uk_UA |
| dc.type | Article | uk_UA |
| dc.subject.udc | 664.1.039 | - |
| Appears in Collections: | Наукові статті кафедри хімії і хімічної технології | |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| 2001_46_3.doc | ЕФЕКТ КОНЦЕНТРАЦІЇ Н+-ІОНІВ НА УТВОРЕННЯ ПРОМІЖНИХ СПОЛУК В РЕАКЦІЇ РОЗКЛАДУ D-ГЛЮКОЗИ. Стаття. | 151 kB | Microsoft Word | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.